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　　本报讯（记者 陈碧红）5月1日上午，由川菜文化大师、注册元老级中国烹饪大师、联合国前任中国代表团厨师长等八位顶级烹饪大师组成的川菜大师顾问团，对成都熊猫亚洲美食节欢迎晚宴的菜品进行筛选。

成都市民快来投票 天府家宴16道菜宴嘉宾

　　本报讯（记者 陈碧红）5月1日上午，由川菜文化大师、注册元老级中国烹饪大师、联合国前任中国代表团厨师长等八位顶级烹饪大师组成的川菜大师顾问团，对成都熊猫亚洲美食节欢迎晚宴的菜品进行筛选。当天将从此前成都市民和餐饮机构推荐的130道菜品中，遴选出30道，并将在5月13日进行全民公开投票，选出最终的16道菜品端上餐桌。

　　作为亚洲文明对话大会的配套活动，5月15日-22日，成都熊猫亚洲美食节将在蓉举行。

“天府家宴”作为与会嘉宾到达成都后的第一餐，将为其提供一次地道的川菜美食文化体验。晚宴将以经典川菜作为主菜，但当晚嘉宾到底吃什么，还需要经过专家筛选、市民投票等多个环节最终确定。

　　选菜有什么标准？哪一类川菜更能出彩？中国烹饪大师、联合国前任中国代表团厨师长张中尤透露，在专家筛选环节，选择的食材首先要安全、食用方便，因此菜品中不会出现骨头和刺。

同时，为了充分体现川菜风味和特点，遴选的菜品要尽量体现出川菜的24种基本味型。此外，菜品在充分保留传统元素的基础上，将在烹制方法和原辅材料方面有所创新。

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